有關(guān)專(zhuān)家對(duì)市場(chǎng)上買(mǎi)到的水果罐裝食品的成分進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一些水果罐裝食品中含有的有益微量元素比新鮮水果蔬菜中的含量更多。研究人員稱(chēng)，新鮮的水果蔬菜大多只是在剛剛采摘時(shí)才能夠提供給人體各種維生素和礦物質(zhì)，但通常這些水果蔬菜的保存條件不能夠保留所有有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分。

水果罐頭食物比新鮮水果更營(yíng)養(yǎng)？

專(zhuān)家解釋稱(chēng)，保存水果和蔬菜zui大的問(wèn)題就是它們通常會(huì)被氧化，而氧化的過(guò)程破壞了其中的有益物質(zhì)，且不適宜的溫度還會(huì)讓這一過(guò)程更嚴(yán)重，如含有豐富維生素C的鮮果如果處在溫暖的環(huán)境中會(huì)很快失去其有益成分。而就這方面來(lái)說(shuō)，罐頭食品中雖然不含有新鮮水果蔬菜中的重要元素，但是其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻不會(huì)因氧化流失。

保定水果罐頭生產(chǎn)廠(chǎng)家強(qiáng)調(diào)，雖然水果罐頭食品經(jīng)過(guò)熱加工處理，但是卻不影響其中的有益成分，比如維生素K、E、A和D。